ほうれんそうは、美味しいです。

Spinach is delicious.

私の昼食のハムエッグには欠かせない食材ですが 懼懼 最近、値段が高いです。

It's an essential ingredient in my lunch of ham and eggs -- but it's been pricey lately.

『一束400円は出せないなぁ』と、最近は、その隣りにある「小松菜(こまつな)」を手に取ってしまいます。

"I can't pay 400 yen for a bunch of Komatsuna," I say, picking up the Komatsuna next to it.

小松菜の値段は、ざっくりほうれんそうの半額なのですが、どうしても味は、ほうれんそうには及びません。

Komatsuna is roughly half the price of spinach, but its taste is not as good as spinach.

ですので、小松菜の方は、1cm単位に切ってソテーして、味を曖昧にするようにしています。

So, for the komatsuna, I cut it into 1 cm pieces and saute it to obscure the flavor.

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―― 卵1個、ハム1枚、えのき、ほうれんそう、または、小松菜と、砕いた唐辛子1個でソテーしたハムエッグと、トースト1枚

"One egg, one slice of ham, enoki mushrooms, spinach, or komatsuna greens sauteed with one crushed red pepper and one slice of toast"

これが、私の、朝昼兼用の食事です。

This is my breakfast and lunch.

まあ、これくらいに抑えないと、在宅勤務で体重を維持し続けるのは難しいです。

I have to keep it down to this level to keep my weight down while working from home.

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ちなみに、メンタル不調になれば、この昼食すら抜いても大丈夫です。

By the way, if you have a mental breakdown, you can skip even this lunch.

いや、『大丈夫』ではないのですが。

No, this is not "okay".